Sup Kaledo
11.Sep.2019

Cobain Sup Kaledo, Kuliner Lezat Khas Palu yang Rasanya Super Mantul!


Wisata kuliner di Indonesia emang nggak usah diragukan lagi keragamannya. Setiap kota di Indonesia punya kuliner dengan ciri khasnya tersendiri. Hal inilah yang membuat kuliner Indonesia semakin bervariasi. Dari Sabang sampai Merauke, banyak kuliner enak yang patut dicoba. Salah satunya, kuliner asal Kota Palu yang kelezatannya super mantul!

0
0
0

Ngomongin kuliner khas Palu, rasanya kurang lengkap kalo berlibur ke Kota Palu belum nyobain kuliner khas daerah ini yang bernama Kaledo. Kuliner ini mirip dengan sup buntut. Bedanya, tulangnya berasal dari kaki lembu atau iga sapi khas Donggala, lengkap disajikan dengan bongkahan tulang sapi yang di dalamnya ada sumsum tulang yang melimpah. Rasanya? Beuh! Jangan ditanya, pastinya bakal ngemanjain lidah siapa saja yang mencobanya.

Sup Kaledo

Sumber foto: http://ariffadlillah.com/menikmati-kaledo-santapan-khas-kota-palu/

Kaledo merupakan singkatan dari Kaki Lembu Donggala (Donggala adalah kabupaten yang berbatasan langsung dengan Palu). Kaledo berasal dari Bahasa Kaili, yakni bahasa penduduk Palu. Ka artinya Keras dan Ledo artinya Tidak. Jadi, bisa diartikan “tidak keras”.

Dalam proses pembuatannya, daging melalui perebusan yang cukup lama sehingga tekstur dagingnya bisa lebih empuk. Sementara kuahnya, terbuat dari kaldu sup biasa tanpa tambahan santan. Bahan-bahan untuk bumbu kuahnya juga nggak ribet, kok, cuma pakai garam, jeruk nipis, cabai segar, dan campuran bawang goreng. Sluurpt! Mister jamin, saat menyeruput kuahnya, kamu bakalan ketagihan dan gak bisa move on sama rasanya.

Sup Kaledo Bukan Disantap dengan Nasi, tapi dengan...

Sup Kaledo

Sumber foto: http://traveltodayindonesia.com/kesegaran-kaledo-khas-donggala-yang-diam-diam-melegenda/

Cara menyantap satu porsi sup kaledo ini cukup unik. Sup yang mirip-mirip sup sum-sum ini tidak dinikmati dengan nasi, tapi dengan singkong atau ubi rebus. Ha? Singkong?! Iya, singkong. Gimana rasanya, ya?  Jadi, singkongnya direbus terlebih dahulu supaya empuk dan disajikan tanpa tambahan bumbu apa pun. Biar lebih nikmat, bisa ditambahkan perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng. Duh, kebayang, kan betapa segar dan gurihnya sup Kaledo ini.

Asal-Usul Sup Kaledo

Sup Kaledo

Sumber foto: https://eljohnnews.com/kaledo-sup-kaki-lembu-dan-rempah-khas-sulawesi-tengah/

Menurut masyarakat sekitar, pada zaman dahulu, sup Kaledo merupakan sajian kehormatan bagi kalangan para bangsawan Palu. Pada jamuan makan yang diselenggarakan, para tamu dibagi ke dalam tiga kelompok berdasarkan status sosial. Tapi, seiring berkembangnya zaman, kuliner satu ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan dan mudah ditemui di warung-warung yang ada di Donggala dan sekitarnya.

Sekarang, banyak inovasi baru pada masakan sup Kaledo. Inovasinya nggak cuma berkutat pada campuran bumbu, tapi ada juga warung makan yang malah menghilangkan tulang pada sup Kaledo. Ini disebut Kaledo Talang atau Kaledo tanpa tulang. Rasanya pasti nggak kalah enak. Mister jadi ngiler dan gak sabar pengin cobain sup Kaledo, nih!

Komentar