03.Jan.2018

Cicipi Nikmatnya Borsook, Rotinya Orang Mati di Kyrgyzstan


Sebagai negara yang pernah didatengin sama berbagai bangsa, mulai dari pasukan Mongol sampai Uni Soviet, tradisi Kyrgyzstan memang unik banget. Gak cuma melestarikan kebiasaan berburu sambil naik kuda, negara di sebelah barat China ini juga punya warisan kuliner yang gak biasa, salahnya satunya borsook.

0
0
0

Borsook tuh apa, sih?

Jadi, borsook adalah roti goreng kecil-kecil yang rasanya gak manis. Selain biasa diolesi selai, mentega dari susu kuda, atau madu, borsook juga bisa dimakan bareng potongan tomat dan timun. Sekilas memang gak ada yang istimewa dari roti yang juga dikenal masyarakat Kazakhstan dan Uzbekistan ini, tapi ternyata mereka juga jadi makanannya para arwah!

sumber foto:A�c1.staticflickr.com

Masyarakat Kyrgyzstan punya kebiasaan ngelakuin jyt chygaruu, ritual yang dilakuin tiap Kamis selama 40 hari setelah seseorang meninggal. Dalam ritual ini, mereka biasanya masak borsook atau mai tokoch (roti sejenis borsook yang lebih besar) terus berdoa dan baca Alquran bareng-bareng. Selain disantap semua anggota keluarga, borsook dihidangin dengan tujuan supaya si arwah gak ngerasa kelaperan di kehidupan selanjutnya.

Mereka juga percaya kalau wangi minyak yang dipakai buat ngegoreng borsook bisa ngebawa doa-doa mereka supaya nyampe ke orang yang udah meninggal. Inilah yang jadi asal muasal dari istilah jyt chygaruu yang berarti a�?melepaskan aroma (minyak goreng)a�?.

Sebenernya borsook gak cuma dimasak pas ada orang yang baru meninggal. Tiap kali orang Kyrgyzstan pulang dari padang rumput di pegunungan deket Danau Issyk-Kul yang mereka tinggali selama musim panas, mereka pasti ngelakuin jyt chygaruu buat menghormati lahan punya leluhur mereka itu. Gak ada satu keluarga pun yang absen dari ritual itu. Mereka takut kualat!

sumber foto:A�explorekyrgyzstan.net/tag/kyrgyz-people

Meskipun terkesan a�?akraba�? sama kematian, borsook sendiri sebenernya juga muncul pas masa-masa senang, kok. TiapA� kali ada festival dan pernikahan, rasanya pestanya jadi kurang lengkap kalau gak ada borsook. Udah kayak nasi, deh, kalau di Indonesia. Wajib ada!

Mau nyobain bikin borsook? Gampang, sediain aja 1 kg tepung, 1 sendok teh garem, setengah sendok teh ragi, 1 sendok teh mentega cair, minyak sayur, dan 1 liter air anget. Aduk tepung, garam, ragi, mentega cair, dan air hangat sampe jadi adonan besar, terus simpen dalam wadah tertutup dan diemin di tempat hangat selama dua jam. Abis itu aduk-aduk dan diemin lagi, deh. Setelah itu, giling adonan jadi setebal setengah senti. Potong jadi bentuk persegi kecil-kecil terus masukin ke wajan berisi minyak panas. Goreng sampai warnanya cokelat keemasan, terus jadi, deh! Gampang, kan?

Komentar